Diabetický top šéfkuchař sdílí, jak připravuje nízkokalorické, nízko-cukrové pokrmy

Krátké:

• Diabetici nesledují "diabetickou dietu", místo toho dělají chytré náhrady, aby udržovali hladinu cukru v krvi.
• Sam Talbot, restaurátor, finalistka Top Chef a diabetik, vaří čisté, chutné pokrmy, aniž by se zbavil sebe.
• Diabetici typu 1 (Talbotův stav) nemohou jíst příliš mnoho cukru, tuku nebo sacharidů, aby se vyhnuli výskytu glukózových špiček, ale Talbot říká, že tato praxe je přínosná pro všechny, ať už jsou diabetici nebo ne.

Dlouho to:

Sam Talbot je finalistka, autorka a restauratérka. Jeho láska k jídlu začala v mladém věku pracovat u Dean a Deluca, a 24, on byl výkonný kuchař u Black kachna na Manhattanu. Talbot je také diabetem typu 1.

Myslíte si, že porucha značně ovlivněná tím, co jíte, bude pro Talbota měničem hry, ale trvá na tom, že "změna" je nesprávným způsobem, jak se podívat na jeho situaci. "Osvítí mě, abych hledal další přirozeně se vyskytující přísady, vařit s otevřenou myslí a sdílet své nálezy a jak mi pomohly, " říká nám. "To mě nezměnilo, inspirovalo mi, abych se podíval hlouběji a hledal s vášeň pro čisté jídlo. " Talbot se ve skutečnosti nevyhýbá žádným potravinovým skupinám v důsledku toho, že je diabetik, ale jen se snaží být zdravý. "[Ne] bílý cukr, trans tuky nebo příliš mnoho whisky v jednom posezení."

Proveďte inteligentní swapy

Také to je, že i když nemáte problém s hladinou cukru v krvi, mohli byste mít prospěch z toho, že Talbot přijal čisté jídlo. Vzhledem k napadení imunitním systémem na pankreatu nejsou diabetici typu 1 schopni udržet zdravé hladiny glukózy v krvi, a proto je třeba každodenně kontrolovat tyto hladiny a vyvarovat se přílišné konzumace cukru (přebytek cukru může vést k oku, ledviny, srdci a poškození nervu). Pro nediabetiky je vynechání přebytku cukru, tuku a sacharidů základními klíči pro zdravější životní styl, takže přijetí této stravy je také přínosem pro životní styl . Namísto jídla diabetických jídel koncept Talbot říká, že "neví" (ač neexistují), dělá zdravé swapy - ořechové mléko pro kravské mléko, které šetří tuky a kalorie; ryby a drůbeže pro červené maso; hnědá rýžová mouka, kokosová mouka a kuřecí mouka pro zpracovanou bílou mouku; a kokosový olej nebo hroznový olej pro řepkový olej. Sacharidy jsou také plné skrytého cukru, takže Talbot nahrazuje těstoviny s rezancovými cuketami nebo nudlemi shirataki (vyrobenými z okinavských jam).

Nedovolte, aby vás rezance zucchini (nebo zoodle) vyděsily. Inspiralizátor dělá to bláznivé - snadné bičovat celý hrnec těstoviny rychle.

Řezání bílého cukru neznamená, že se Talbot nemůže těšit na sladký život. Je velký advokát (a značkový velvyslanec) pro Truvia, kokosový cukr, med, sirup z hnědé rýže a javorový sirup. Pokud jedete, navrhuje, aby se v případě, že některá z nich sladila zpracovaným cukrem, přeskočily výrazy jako "glazura" a "snížení". Přírodní cukry stále zvýší váš glykemický index, ale "nezaznamenají vaše tělo jako drogu", nebo vám dodávají cukr, podle Talbotu.

Jíst v moderování

Když je Talbot kurátorem hříšně chutných jídel, nebude se v restauraci vyklonit z dekadentního jídla ve prospěch jeho stavu - místo toho bude mít malé porce (další tip, který všichni přijmeme). "Joel Robuchon, jo, jdu jíst všechno, co se mi může dostat do úst. Zároveň to udělám s umijáním, nikoliv za gorou na těch těžkých krémách a masové pokrmy . Jdu na čisté, čerstvé saláty, pro ty sezónní předměty, a já jdu do restaurací, které věřím, že budou mít nejlepší, bez zkratky. "

Dále se podívejte na to, jak odborníci na výživu celebrit nix sladí cukr.