Farro - co je to a proč byste se měli starat?

Poslouchejte, není to chyba quinoa, že sémantika slova to znělo jako zvučný, jako foie gras nebo kaviár. Na povrchu je to jen obilí, ale stejně jako druhé dva, je nyní považováno za trend více než tisíciletí. S trvale rostoucím komoditním zdravím a ochutnávkou výživy jsou zveřejňovány jednoduché přírodní potraviny jako kale a avokádo - agentura PR byla dokonce najata, aby se kale "chladila". Fungovalo to.

Nejnovější zemské pěstěné jídlo, které sbírá bzučení? Farro. Je to starobylé středoevropské forma loupané pšenice, která drží jádro během sklizně a dává jí tvar ječmene místo plochého zrna. Udržovaná skořápka poskytuje větší výživu, neboť celé zrno obsahuje podstatnější vitamíny, živiny, tuky, oleje a minerály než rafinované zrno (myslí si, že celá pšenice je ve srovnání s rafinovanou bílou moukou). Když tyto živiny stohujete proti sobě, získáte řadu výhod pro zdraví: vlákno pro optimální trávení; hořčík na sekerový zánět a křeče v období, železo pro energii a zdraví srdce a bílkoviny pro vytváření a opravu tkání, abychom jmenovali jen několik.

Jinými slovy, když nakupujete farro, snažte se jej koupit v nejčistší, nezralé formě místo "semi-perleť" nebo "perleť" farro, ve kterém některé nebo všechny otruby byly odstraněny pro rychlejší vaření. Ano, celá farro by mohla mít více nuttier, al dente chuť, a to může být často třeba namočit přes noc, aby změkčila to pro vaření, ale výhody mluví samy za sebe.

Nakupování za farro může být trochu matoucí. To je často označeno jako různé varianty: einkorn, emmer a špalda. Zatímco každá vypadá neuvěřitelně podobně, mírně se liší v chuti, struktuře a živinách, ale všichni jsou pod stejným farrem deštníkem. Vaše nejlepší je, abyste se zaměřili na dlouhé nebo středně zrnité farro, což znamená, že nebyly "popraskané". Cracked zrna nejsou tak čerstvé a ztrácejí některé z jejich živin. Střední zrna stály méně než menší zrna, což je ironicky nádherné, vzhledem k vyšší nutriční hodnotě.

Podle amerických dietních pokynů by Američané měli jíst šest porcí denně, z nichž polovina by měla být celozrnná. Půl šálku vařeného farra je jedna porce, takže vám nějaké nápady, jak konzumovat toto super zrno, jsme sestavili nějaké báječné recepty níže.

Složení

2 polévková lžíce. olivový olej
1 malá cibule, strouhaná (asi 1 šálek)
1 malá cuketa, strouhaná (asi 1 šálek)
1 šálku strouhaných mrkví
1 1/2 lžičky sůl
1/4 lžičky pepř
1 1/2 lžičky kurkuma
1/2 lžičky kmín
5 šálků zeleninového vývaru (nebo kuřecí vývar)
1/2 šálku rychlé vaření farro
1/2 šálku červené čočky
1 šálek nakrájené kale, stonky odstraněny

6 až 8 plátků francouzské bagety, na kostky
1 stroužek česneku
Olivový olej
Sůl

Pokyny

Olej zahřejte ve středně velkém hrnci na střední / vysoké teplo. Přidejte cibuli, cukety a mrkev a vařte 1 až 2 minuty. Přidejte sůl, pepř, kurkuma a kmín a vařte další 2 až 3 minuty. Měli byste začít cítit to, že se kořením opéká.

Mícháme do vývaru a přivedeme k varu. Jakmile vaříte, přidejte faro a čočku a vařte na nízké teplotě po dobu asi 20 minut nebo dokud se čočka a farro vaří.

Mezitím udělejte strouhanky. Přidejte chléb a česnek do kuchyňského robotu. Impulsujte, dokud se chléb nedostane do malých drobků. Nalijte ho na plech a promícháme trochu olivového oleje a špetku soli. Pečeme po dobu 5 až 7 minut nebo až do zlatohnědého.

V posledních několika minutách z vaření polévky přidejte nakrájenou kapustu a promíchejte, dokud nebude zvlhčen. Podávejte okamžitě a nahoře s opékanými strouhankami.

Přes čestné vaření

Složení

1/2 šálku vařené farro
1/2 šálku mléka (mléčné, sójové nebo mandlové)
1/4 lžičky vanilkový extrakt
1/2 lžičky hnědý cukr, javorový sirup nebo med
1 banán
2 polévková lžíce. nasekané vlašské ořechy

Pokyny

Přidejte vařené faro a mléko do misky. Mikrovlnné trouby nahoře po dobu jedné minuty (sledujte, aby nedošlo k přetečení), a pak se míchat. Vařte další 2 minuty v 30sekundových intervalech a míchání mezi nimi. Po 3 minutách by mělo být mléko absorbováno, mělo by být více škrobové a tlusté a faro by mělo být měkčí.

Míchat vanilkový extrakt a sladidlo (hnědý cukr, javorový sirup nebo med). Nakrájejte banán a umístěte ho nahoře. Posypte nakrájené vlašské ořechy přes mísu a vychutnejte si.

Prostřednictvím bajtů rozpočtu

Složení

2 polévková lžíce. olivový olej
1 malá žlutá cibule, nakrájená na kostičky
3 česnekové hřebíčky, mleté
2 šálky farro
1 can (6 oz.) Rajčatová pasta
2 plechovky nakrájené na rajčata
2 plechovky (celkem 32 oz.) Ledvin
2 šálky zeleninového vývaru
½ lžíce. oregano
½ lžíce. chilli prášek
¼ tsp. sůl
Štipka kajenského pepře

Instrukce

Umístěte všechny přísady do svého pomalého sporáku a nezapomeňte do něj nejprve naložit olivový olej, aby se váš pomalý sporák nic nestal.

Ohřejte na vysoké 3 hodiny.

Po 3 hodinách míchat vše, ochutnat a přidat další koření, pokud si přejete.

Nahoře se zakysanou smetanou, sýrem a koriandrem a užijte si.

Přes mandlový jedlík

Už jste někdy zkoušeli faro? Jak se vám líbí připravit? Řekni nám v komentáři!